Smördegssnurror

Extremenkelt drinktilltugg som går att fixa på nolltid om man får oväntad besök. Tillräckligt gott för att bjuda på även när man har väntat besök, kanske man ska tillägga.

frysta smördegsplattor
valfritt pålägg (i vårt fall tapenade och mosad fetaost)

Låt smördegsplattorna tina och kavla ut dem, eventuellt behövs plastfolie för att det inte ska fastna. Bred på pålägg, vi gjorde en sort med tapenade på och en sort med mosad fetaost på. Rulla ihop plattorna och skär tumma skivor, ungefär som med kanelbullar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 225 grader tills de har fått lite färg.

Siciliansk lammgryta med sardeller och oliver

Till 4-5 personer
600-700 g benfritt lammkött eller drygt ett kilo med ben
2 gula lökar
1 burk hela tomater
2-3 vitlöksklyftor
1 1/2 tsk rosmarin (klippt färsk eller torkad)
1 knippa persilja
2 dl rödvin
1-2 dl svarta oliver
2 msk vinäger
3-4 sardellfiléer
vetemjöl
smör/olivolja
salt och peppar

Skär köttet i 2 cm stora bitar. Skala och hacka lök och vitlök grovt. Skär tomaterna grovt, spara spadet. Stöt rosmarinen i mortel om du har torkad, eller klipp den fint om du tar färsk. Täck botten i en stor gryta med olivolja, hetta upp och fräs lök och vitlök några minuter. Tillsätt tomater med spad, vin, rosmarin, persilja, och tag några rejäla tag md pepparkvarnen. Låt stå och småputtra medan du bryner köttet. Stekpannan skall stå på ganska stark värme och 1 msk smör ska bli svagt brunt innan du lägger i köttet. Bryn det väl runt om. Ha ej för mycket kött i taget i pannan, stek i flera omgångar istället. Lägg över köttet i en bunke. Skölj ur pannan med 1/2 dl vatten, som du häller över i grytan. Pudra köttet med 1 1/2 msk vetemjöl. Blanda om väl och häll sedan över köttet i grytan. Häll på så mycket vatten att det precis täcker köttet, lägg på lock och sjud på ganska svag värme i 1 1/4 timme. Efter halva tiden lägger du i oliverna. Under tiden mosar du sardellerna. När grytan är klar smaksätter du den med sardeller och vinäger. Kolla sältan, kanske behövs en eller annan sardell till. Servera med ris, kokt potatis eller bara ett gott bröd. Receptet är ur boken "Butlers Lamm".

Västerbottenpaj

Pajen blir ganska platt, men väldigt god.

Deg:75 g smör eller margarin
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 msk iskallt vatten
Nyp ihop eller kör snabbt i matberedare. Låt degen vila i kylen någontimme. Kavla eller "tumma" ut den i en form med löstagbara kanter ochförgrädda 10 min i 220 - 225 grader.

Fyllning:
200 g riven Västerbottenost
1 ägg
2 dl creme fraiche
1/2 tesk salt
några tag med svartpepparkvarnen
1 krm cayennepeppar
6 cl brännvin, gärna kumminkryddat
Vispa ägget och blanda i resten av ingredienserna, häll i pajskalet.Grädda 30 - 35 min i 200 - 225 grader.

Polkabetor med chèvre

Nu blir det mycket chèvre, men den här klassikern måste få vara med. Vi har använt polkabetor (mammaodlade) för att det är så snyggt, men det går precis lika bra med vanliga rödbetor.



1 rödbeta per person (eller 2 om de är små)

lika många skivor chèvre



Skölj bort all jorden från rödbetorna, men behåll skalet, "strängen" och ca 0,5 cm av blasten (annars blöder betan ut all färg). Koka upp vatten och lägg i betorna. Koka tills de är mjuka, de små tar 20-30 minuter, de stora tar längre tid. Sätt ugnen på 250 grader. Ta upp betorna och skölj dem i kallt vatten. Skala, skär bort sträng och blast och skiva dem grovt. Lägg upp skivorna på en plåt. Lägg en klutt getost på varje skiva och gratinera tills osten smält och fått lite färg.

Chèvrekräm med kastanjehonung

På vår italienresa i våras köpte jag en burk kastanjehonung, bara för att det lät så härligt. Eftersom smaken är väldigt speciell så har vi inte använd den så mycket, men så läste jag i kommentarerna på en annan matblogg (väldigt pinsamt men jag har faktiskt glömt vilken...) att kastanjehonung och getost skulle vara en toppenkombination. Sagt och gjort, vi gjorde en vanlig getostkräm på 2 skivor chèvre och 1/2 burk crème fraiche, klickade upp på små rostade brödbitar och ringlade kastanjehonung ovanpå. Resultatet blev helt underbart gott!

Chokladtryffel med hallon

De här små hallontryfflarna serverade vi som avslutning på en måltid, efter förrätt, varmrätt och dessert. De blev väldigt bra tycker jag, med en tydlig hallonsmak som bröt fint mot den mörka chokladen.

Till många tryfflar

1/2 paket frysta hallon

200 g mörk choklad (personligen tycker jag inte att det blir bra med allt för hög kakaohalt så jag blandade 50/50 av Marabou mörk och Lindts 70%-iga)

1 dl grädde

1-2 msk osaltat smör

Tina hallonen och passera den väl genom en sil. Koka upp grädden i en kastrull, bryt chokladen i bitar och lägg ned. Ta av kastrullen från värmen och rör tills chokladen smält. Rör ned de hallonmoset och smöret och ställ svalt i 3-4 timmar. Ta fram den och forma snabbt små bollar med hjälp av teskedar och händerna. Förvara i kylskåp men ta gärna fram en god stund före serveringen. Skulle chokladen ha hårdnat så att det är svårt att forma bollar av den så låt den stå framme en stund i rumstemperaturså mjuknar den.

Systrarna på Smaklust

Gamla smaker

Systrarna gick på Smaklust på street en lördagsförmiddag för att stimulera smaklökarna. Vi inledde klockan tio med smakverkstaden "sällsynta smaker från förr". Där fick vi en bricka med godsaker från Jämtland och Härjedalen att smaka och berättelser om hur maten produceras.

Överst till vänster ligger två fantastiska klickar smör. Det är gårdssmör och fädbodsmör. Gårdssmöret är pastöriserat och kommer från glada kor som mjölkas i ottan. Smöret kärnas och tvättas tre gånger. Av hundra liter mjölk får de ungefär 10 kg smör. Fädbodsmöret är opastöriserat och smakar saltare. Det kommer från kor som har betat i skogen och har tagit smak efter det. Överst i mitten ligger en bit rökt fläsk med ärtebröd och bredvid det en skål med tjuckmjölk. Det är gjort av bakterier som bildar slemhinnor och är därför mycket segt i konsistensen, ungefär som långfil. Lillasystern tyckte att det hade en smak av hjortron. Det är gott att äta med potatis eller med sylt och knäckebrödbitar. På den nedersta raden till vänster ligger två fantastiska ostar, källarlagrad getost från Nilsnilsgården och flyttost från Skärvångens bymejeri. Särskilt getosten var otroligt härlig, producenten Inger Jonsson berättade att hon lagrar den i sin matkällare och där finns det mycket rödmögel. Det har osten tagit till sig och den har fått röda kanter.

Sen kom vi då till buosten och gammalosten. Otroliga ostar. Inte helt goda, men otroliga.

Producenten Anna-Karin Kristoffersson från Nyvallens fäbod kom inrusandes försent. Hon måste vara yngre än systrarna, men såg ut som någon slags urmoder. Hon hade en dialekt som inte var av denna världen, svår att förstå och skämtade glatt om att ostarna mådde bäst om de fick dra åt sig "lite av varje". Hon hade också bett att få sina ostar sist på brickan eftersom de har väldigt speciell smak. Buosten är den till vänster. Bu betyder fäbod och osten smakade speciellt, det går inte att beskriva. Smaken på buosten var däremot ingenting jämfört med gammalosten. Anna-Karin Kristoffersson berättade att att vätska hade dragits ur osten och att man var tvungen att lagra den i minst ett år innan man åt den, annars var det som att tugga på gummi. Helst skulle den ligga i två år och den tillverkas bara på beställning. Då kan man också bestämma själv vilken typ av mjölk man vill ha till osten, var korna ska ha betat, vad det var för väder vid mjölkningen och så vidare.

Av all maten på brickan var förstås gammalosten den mest faschinerande. Ni anar inte hur många skämt man kan dra om gammal ost. Det godaste var smöret. Det gick att äta till ALLT. Ost med smör. Fläsk med smör. Det var kanske tur att jag glömde busskortet hemma och fick promenera tillbaka.

På tal om skörd...

Chili update

Måste bara visa bilder på den senaste skörden chilis. Den blev lite suddig, ska försöka hinna ta om den, men visst är de fantastiska!

De absolut roligaste är periperi, som liksom hungarian yellow wax (den stora gula längst bak) är en ganska mild sort. Visst ser de härliga ut (ännu en suddig bild... jag är osams med våran kamera.)

Biff med bönor, örtpotatis och tomatpesto

Den här middagen bestod till större delen av sånt som fanns i kylskåpet. Receptet till peston skulle kunna vara nåt i stil med "det sista i en påse pinjenötter, en halv burk soltorkade tomater, en bit parmesan" men jag ska försöka vara lite mer noggrann än så... kombinationen blev i alla fall god.

Till två behövs:

6 färskpotatisar

en näve blandade färska örter

olivolja

300 g nötkött, biff, rostas eller liknande

blandade färska bönor

Dela färskpotatisen i halvor och gnugga in den med en blandning av olivolja och färska örter som gärna har stötts lite för att få ur smak. Vi har köpt oss en Jamie Oliver-pryl och den funkar väl sådär. Den gör goda dressingar och blandar bra, men man måste liksom hitta rätt på en gång, för när man väl har skakat och öppnat så är hela apparaten så kladdig av olja att den inte går att stänga igen... miss i produktutvecklingen. Kör potatisen i 225 grader i 20-25 minuter. Köttet ska bara stekas i grillpanna eller stekpanna och bönorna kokas i lättsaltat vatten.

Tomatpesto:

100 g soltorkade tomater

1/2 dl parmesan

1/2 dl olivolja

1/2 dl pinjenötter

salt och peppar

Kör allt i mixer, fyll på med olja om det behövs för konstistensen.

Avokado med krabbkött

Snabb och enkel förrätt. Det går att byta ut krabbköttet mot räkor, kräftstjärtar eller nåt annat gott.

Till två behövs: 1 avokado, 1 burk krabbkött i vatten, 1/2 citron, 1/2 mild chilifrukt, vi använde hungarian yellow hot wax men det går nog att finhacka vanlig spansk peppar och blanda i, olivolja, salt och peppar. Blanda krabbkött, pressad citron, chili, olivolja, salt och peppar. Dela avokadon i två och ta bort kärnan. Lägg i krabbröran i avkokadon.

Halstrad råbiff med vermouthsås

Det här är ett gammalt allt om mat-recept som vi gör med jämna mellanrum, och varje gång förundras vi över hur fantastiskt gott det är. Smakerna är så väl avvägda och perfekt matchade att det nästan är läskigt. Tillbehör är enligt orginalreceptet stekt potatis med lök, och det brukar vi också köra på. Glöm bara inte att det här är r å b i f f, även om den råkar vara lätt halstrad. Max en minut på varje sida, annars blir det förstörd!
Till 4
500 g nymalt magert nötkött (filé eller innanlår). Be butiken mala om du inte har köttkvarn!
4 äggulor
1 1/2-2 msk fransk senap
1/2 dl finhackad rödlök
1/2 dl finhackad rökt skinka
4 msk kapris
1 ask klippt smörgåskrasse
2-3 krm nymald vitpeppar
ca 1 tsk salt
olja till pensling

Vermouthsås:
1 grönsaksbuljontärning
1/2 dl torr vermouth
3 dl passerade tomater
ev. salt
3-5 stänk tabasco
1-2 msk smör

Garnering:
rödlöksringar
crème fraiche eller gräddfil

Blanda ingredienserna till färsen och forma fyra biffar. Pensla lätt med olja innan halstringen. Gör såsen: Koka upp vermouth, buljongtärning och passerade tomater och låt koka några minuter. Smaka av med salt och tabasco och vispa i ett par smörklickar. Hetta upp en gjutjärnsstekpanna och halstra råbiffarna på hög värme, 1 minut på varje sida. Lägg upp dem på tallrikar, ringla såsen runt och klicka dit lite crème fraiche eller gräddfil. Garnera med rödlöksringar.

Skörd

Lånar en bild från mamma för att illustrera vad det är vi får hem från hennes fantastiska trädgård. Och som mamma själv uttryckte det "missar jag en böna är den två meter nästa gång." Det här är bara en del av skörden. Utöver bönor är det tomter, gurkor, chilifrukter, squash, sallad... med mera! Härligt va?

Scampi piripiri med sötpotatisplättar

Den här maträtten var ganska tidsödande och krånglig att laga och storasystern undrade om det verkligen var värt besväret. Det blev väldigt gott och de äkta männen (som var mer barnvakter än kockar just på den här middagen) tyckte absolut att det var värt besväret!

Receptet kommer från Marcus Samuelssons Street Food men vi ändrade litegrann, särskilt i mängderna som inte kändes riktigt hundra i kokboken. Dessutom tog vi ekologiska scampi istället för gambas, som det står i originalreceptet.

Fyra portioner

Sötpotatisplättar:
150 g sötpotatis
2 ägg
3 dl vetemjöl
4 dl mjölk
3 msk smält smör
2 msk honung
1 tsk bakpulver
rivet skal av 1 citron
salt och peppar
smör till stekning

Sätt ugnen på 200 grader och rosta sötpotatisen tills den är mjuk. Låt den svalna och ta sen bort skalet och mosa den med en gaffel. Vispa en slät smet av ägg, vetemjöl och hälften av mjölken. Vänd i resten av mjölken och ha i smör, honoung, bakpulver och citronskal. Smaka av med salt och peppar. Vispa i sötpotatisen och låt smeten stå svalt minst en timme, gärna över natten. Stek plättar i smör på låg värme, cirka 1/2 dl smet åt gången. Det är bra om man har plättlagg, upptäckte vi. Det blir ganska mycket smet och det gör inget alls om några satser blir förstörda.

Scampi med piripiri:

500 g råa scampi, skalade

1/2 dl olivolja

2 hackade vitlöksklyftor

3 msk piripiri (en kryddblandning, se nedan)

2 kvistar koriander, hackade

1 liten chili, tunt skivad

Marinera räkorna i olivolja och vitlök 1 timme i kylen. Stek räkorna i en stekpanna på hög värme i 1-1,5 minuter. Vänd sen ner piripirin, koriander och chili och sänk värmen. Låt stå några minuter, servera omedelbart.

Piripiri:

Blanda 2 hackade vitlöksklyftor, 2 msk hackad koriander, 3 msk hackad persilja, knappt 1 dl olivolja, saft av 1 citron och 1 lime och 4 små heta chili (piripiri, urkärnade och hackade), salt och peppar. Satsen ger ungefär 2 dl.

Rödbetor

Det blir väldigt mycket sallader från min sida just nu, men det beror på att det är skördetider i systrarnas mammas trädgård i Roslagen. Ungefär en gång i veckan kommer det då ett stort lass med grönsker som måste ätas ganska snabbt för att inte bli dåliga. Just nu står en stor kasse tomater i köket och väntar på att få bli tomatsås.

Förra veckan var det en tung påse med rotfrukter som landade i köket: potatis, rödbetor och en polkabeta. Av det blev det en härlig sallad, med rödbetor och polkabetan, bönor (från skörden veckan innan), kapris, valnötter och prosciutto.

Till salladen gjorde jag en dressing med olivolja och pressad citron. Det var mycket gott. Ett tips är att inte vara lat (som jag var) och koka polkabetan tillsammans med rödbetorna. Då tar den upp massa röd färg och förlorar helt poängen. Vad är en polkabeta utan de karaktäristiska polkaränderna?

Ljummen potatissallad

Det gäller att ta tillvara på färskpotatisen innan det är dags att göra rårakor och skånsk potatis igen. Potatissallader är sååå goda tycker jag, men oftast hinner man ju inte vänta tills potatisen har svalnat... Den här potatissalladen kan man ha lite vad man vill i, det viktigaste är dressingen. Den här gången blandade vi potatis, sallad, squash, rödlök, bönor, kapris och bacon. Dressingen är väldigt enkel: en del balsamvinäger, två delar olivolja och dijonsenap, salt och peppar. Vi har i ganska mycket senap, till 1-1,5 dl olja kan man gott ha 2 tsk, men det är ju en smaksak. Förresten är allt i den här salladen hemodlat!

Paella

Min man som har bott i Spanien i några år tycker att paella är toppenmat en varm sommardag. Tyvärr är det lite meckigt att laga, men igår fuskade vi lite och kokade inte egna musslor utan tog stora burkmusslor (sådana som säljs i likadana burkar som kräftstjärtar). Grunden i den här paellan är den klassiska Paella Valenciana, men vi har skippat paprika, gröna ärter, chorizo, skinka och havskräftor. Egentligen kan man ju ha i lite vad man vill, precis som i pyttipanna, men det här är en av de vanligare varianterna. Någon paellagryta har vi tyvärr inte, men det gick bra med traktörpannan också.

Till 4
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 spansk pepparfrukt
2 tomater
300 g kycklingfilé
300 g fläskfilé
200 g räkor med skal
1 burk musslor, eller mycket hellre 1 påse musslor med skal
3 dl ris
1 dl vitt vin
6-8 dl kycklingbuljong
olivolja
1 kuvert saffran
1 citron
salt och peppar

Hacka lök, vitlök och pepparfrukt fint. Ta bort kärnorna ur tomaterna och tärna dem. Strimla kycklingen och fläskfilén. Använder du musslor med skal så tvätta dem försiktigt, ta bort sjögräs och skräp och släng alla som är trasiga eller öppna och inte stänger sig när du knackar lätt på dem. Koka dem sedan med lök och vitlök i vitt vin och buljong tills de öppnar sig (om någon vill ha närmare direktiv så hör av er!). Åter till paellan: Häll rikligt med olivolja i en traktörpanna eller stor stekpanna. Hetta upp och fräs lök, vitlök och pepparfrukt utan att de tar färg. Lägg i kyckling, fläskkött och tomater och fräs en stund till. Häll över saffran och rör om ordentligt. Salta och peppra. Häll över vinet och låt puttra i några minuter. Ha så i buljongen och riset och låt allt koka upp. Sjud på svag värme i 20-25 minuter, häll på mer buljong om det behövs. Skala räkorna och klyfta citronen. Precis innan servering rör du i räkor och musslor och pressar över citron. Garnera med tjocka citronklyftor och servera!

Pasta med Karl Johansvamp

Det lär finnas gott om svamp i år. Jag har inte varit ute själv ännu, så jag fick ta av förra årets skörd till den här rätten. Karl Johansvamp är verkligen fantastiskt gott och nu går det ju att köpa torkad i affären, även om den kostar en del. Jag kom på igår att jag egentligen inte vet andra rätter som passar med Karl Johan än pasta och risotto, så det är väl dags att leta upp några. Den här gången blev det i alla fall en klassiker till svampen: pasta och parma.För två personer behövs
150 g pasta
6 skivor parmaskinka
En näve torkad Karl Johansvamp (kan inte ge närmare mängd, jag har ingen våg hemma och hur mycket Karl Johan man tar i får ligga på var och ens samvete ;-)
Olivolja
1,5 dl vitt vin
1 dl Oatly havre (eller grädde)
Parmesan
Salt och nymalen svartpeppar

Lägg Karl Johansvampen i blöt i en skål med vatten. Där kan den ligga ett tag, åtminstone tills du har förberett allt annat. Sätt på pasta vatten, skiva parmaskinkan, riv parmesan, mät upp vätskan, ta en drink. Minst fem, högst 30 minuter kan man kanske säga. Värm olivolja i en kastrull och fräs svampen i oljan. Salta, men tänk på att det kommer i salt skinka senare. Häll på vin och Oatley havre (eller grädde) och låt det koka in ordentligt i svampen medan pastan kokar. När pastan är färdig och ska hällas av, stäng av värmen på plattan med såsen och lägg i skinkan. Lägg upp allt på en tallrik och toppa med riven parmesanost. Basilika är nog också gott, om man har det hemma.

Kantarellsmörgås

Yes, nu är kantarellerna här! Det finns ingen godare förrätt än en enkel svampsmörgås, särskilt inte om man själv har plockat svampen samma dag. Vår mamma säger att kantareller är värda att lagas med smör, grädde och mycket kärlek, och vi är benägna att hålla med.

Till 4 smörgåsar:
6 dl färska kantareller, rensade och skurna i bitar
2 msk smör
1 dl vispgrädde
salt och peppar
4 skivor gott lantbröd (formfranska duger i nödfall)

Förväll kantarellerna genom att lägga dem i en kastrull med en bottenskyla vatten i och koka på stark värme tills all vätska är borta. Stek dem i rikligt med smör tills de är brynta men inte brända. Salta och peppra (var försiktig med saltet, det kan förstöra svampsmaken helt) och häll på grädden. Koka tills konsistensen är tjock och krämig. Rosta eller stek brödskivorna, lägg svampen ovanpå och servera genast!

Rabarber- och hallonpaj med mandeltopping

Om man som jag har en lillasyster som älskar hallon, rabarber och mandelmassa är den här pajen ett måste! Jag hittade den förra sommaren i en bok som heter "Bär och Bakverk" och var naturligtvis tvungen att laga den till henne. Senast hade vi lättvispad grädde smaksatt med lite vaniljsocker till, men glass eller vaniljsås går naturligtvis också bra. Tänk på att pajen tar lite tid, först ska degen vila och sedan ska pajskalet vara i frysen.

Pajbotten:
125 g smör, kallt
3 dl vetemjöl
1 msk mjölk
1 msk socker
1 krm salt

Fyllning:
3 rabarberstänger
1/2 dl socker
1/2 dl potatismjöl
1 1/2 dl hallon

Mandeltopping:
100 g mandelmassa
100 g smör, kallt
1 dl socker
1 dl vetemjöl

Ugnsvärme 175 grader

Använd en pajform som är ca 24 cm i diameter. Skär smöret i tärningar och blanda hastigt ihop alla ingredienser till pajdegen. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylen 1 timme. Kavla ut degen och fodra formen. Nagga bottnen med en gaffel och ställ in formen i frysen en timme. Grädda pajskalet direkt från frysen ca 10 minuter. Sänk ugnsvärmen till 175 grader. Skär rabarbern i bitar. Lägg bitarna i en skål och vänd dem i socker och potatismjöl. Lägg rabarbern i pajskalet och strö över hallonen. Riv mandelmassan grovt och skär smöret i tärningar. Blanda ihop allt med socker och mjöl till en smuldeg. Strö smuldegen över fyllningen och grädda 35-40 minuter.

Nektarinsalsa till grillat

Den här salsan är en rolig omväxling till de mangosalsor vi annars brukar göra. Den blir bäst om man tar nektariner som inte är allt för mogna, annars kan den lätt bli för sötslibbig. Istället för salladslök tog vi lite av blasten från en ganska späd, nyupptagen vanlig gul lök. Receptet är ur boken "Grilla med Allt om Mat"

Till 4
4 nektariner
2 tomater
1 salladslök
1 röd spansk peppar
2 msk olivolja
2 msk pressad limesaft
2 krm salt

Tärna nektariner och tomater (ta bort kärnorna på tomaterna) (och på nektarinerna ;)). Strimla salladslök och chili. Rör ned det tillsammans med olivolja och limesaft. Smaka av med salt.

Waterfall beef, biffspett med örter och lime

Jättegoda biffspett som kan serveras antingen som små munsbitar på en buffé eller som huvudrätt tillsammans med stekta grönsaker och ris eller nudlar. Det händer att vi utelämnar det rostade riset i såsen, jag tycker att det blir bra ändå. Vi har gjort dem både på grillen och i grillpanna, båda blir bra men gör man dem i grillpanna är det bäst att sticka i spetten efter att köttet är grillat. Receptet kommer ur boken "Modern asiatisk mat".

Till 4

500 g utskuren biff

4 msk pressad lime

4 msk fisksås

4 tsk hackad vårlök

4 tsk hackad färsk koriander

4 tsk hackad färsk mynta

4 tsk okokt sticky rice

2 tsk torkad, mald chili (fast jag brukar ta 1/2 färsk chilifrukt typ spansk peppar istället)

Skär varje biff i 4 långsmala strimlor och trä upp på varsin grillpinne. Rosta sticky rice i en panna tills det får färg. Krossa riset till ett pulver i en mortel medan det fortfarande är varmt. Blanda ihop riset med övriga såsingredienser i en liten skål. Doppa spetten i såsen och grilla dem 2 minuter på varje sida. Pensla med såsen under grillningen. Lägg upp spetten på fat och häll resterande sås över.

Smultronmoussebakelse på mörk chokladbotten

Jag lägger receptet till Lindas möhippe-efterrätt i ett eget inlägg så att det inte försvinner för långt ner. Vi använde pappmuggar från 7-eleven som bakelseformar, det var perfekt! Fyllde dem till hälften med mousse ungefär, och öppnade sedan skarven när bakelserna skulle plockas ut. Bottnarna stansades ut med samma muggar ur chokladbotten och så lade vi på moussen fryst så att de tinade på bottnarna. Dekorerade med jordgubbar och mynta.

Bottnarna var vanliga drömtårtebottnar, fast med mer kakao i.
3 ägg
1 1/2 dl socker
3/4 dl potatismjöl
5 msk kakao
1 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och rör ned blandningen i smeten. Bred ut på bakplåtspapper i en långpanna (30*40 cm) och grädda mitt i ugnen i 250 graders värme i ca 5 minuter.

Smultronmoussen kommer ur boken "Njut en liten smula".
Till 10 bakelser (eller en tårta)

5 gelatinblad
3 äggulor
1 3/4 dl florsocker
6 1/4 dl grädde
250 g mixade och passerade smultron utan kärnor (osötad puré alltså)

Blötlägg gelatinet ca 10 min. Vispa äggula och socker lätt i ca 5 min. Vispa grädden till fast men inte hårt skum. Häll av vattnet från gelatinbladen utan att krama ur. Smält dem på svag värme med 1 dl av grädden. Vänd, inte vispa, försiktigt ihop alla ingredienser till en slät mousse. Häll i bakelseformar och ställ i frysen. Ta loss från formen direkt då du tar ut moussen för att behålla de fina kanterna och den släta ytan. Bakelserna tinar i kylen på 1 timme.

Stekt bönris och pico de gallo

Det här är sydamerikansk mat, och väldigt god sådan. Pico de gallo sägs vara mexicos nationalsås och serveras där i princip till allt. Extra god är den till grillat kött (även om vi åt den till kycklingfilé igår). Bönriset kan man göra med nästan vilka bönor som helst, men det blir väldigt snyggt med de svarta.

Till 2 personer

Pico de gallo
2 tomater 1/2 gul lök
1/2 spansk peppar
1/2 kruka färsk koriander
1 nypa salt
1 nypa socker
1 msk pressad lime
nymald svartpeppar

Skölj, dela och kärna ur tomaterna. Släng innanmätet och hacka tomatköttet mycket fint. Finhacka lök, chilin och koriander och blanda i. Pressa över limejuicen och smaka av med salt, socker och peppar.

Stekt bönris
2 portioner kokt basmatiris
1 burk svarta bönor, avrunna och sköljda
2 msk olja
2 hackade vitlöksklyftor
2 tsk mald spis­kummin
2 tsk malen koriander
salt och peppar

Blanda riset med bönorna i en skål. Hetta upp oljan, fräs vitlök och kryddor lätt. Tillsätt ris­blandningen och stek det hastigt. Salta och peppra.

Mera hallongrottor

Vi har redan ett recept på hallongrottor här på bloggen, men de här var banne mig de godaste jag någonsin smakat så de får vara med de också. Alldeles lätta och fluffiga var de, och liksom bara smälte i munnen. Receptet kommer från boken "Njut en liten smula".

250 g smör

1 1/2 dl socker

4 1/2 dl mjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 dl maizena

5 msk fast hallonsylt

Sätt ugnen på 150 grader. Ställ fram smöret så att det blir rumsvarmt. Rör samman smör och socker till en lätt och luftig blandning (cirka 3 minuter). Tillsätt mjöl, bakpulver och maizena, Rör till en slät smet. Mjöla händerna och rulla bollar som du lägger i formar. Gör ett hål i varje som du fyller med fast sylt. Ställ formarna på en plåt och grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Öppna inte ugnsluckan de första 10 minuterna, för då sjunker grottorna samman.