Pecannötpaj

Superenkel och supergod efterrätt!

Pajdeg:
150 g rumsvarmt smör
2 äggulor
2 msk socker
3 dl mjöl
Rör ihop och tryck ut i en pajform. Grädda i 200 grader i 10 minuter.
Fyllning:
2 dl socker
100 g smält smör
2 msk lönnsirap eller mörk sirap
2 msk mörk rom
1 tsk vaniljsocker
3 dl pekannötter
Häll socker, rom och sirap i en kastrull. Häll i det smälta smöret och låt stå och nästan sjuda på varm platta i ett par minuter. Rör om hela tiden och låt det inte koka. Rör ner vaniljsockret och nötterna. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i 200 grader i 15 minuter. Servera kall med glass eller grädde.

Marias äpple- och kanelkaka

Den här kakan fick jag receptet till på en konferens jag var på, tillsammans med en påse äpplen. Mycket sympatiskt! Kakan är dessutom en av de godaste äppelkakor jag har smakat så det gör ju inte saken sämre! Gräddfilen gör att den blir lite "tung" i konsistensen, och lagret med äpple och kanel i mitten ger både extra smak och saftighet. Se upp med gräddningstiden bara!

175 g smör, rumstempererat

2,5 dl socker

2 ägg

4,5 dl mjöl

2 tsk vaniljsocker

1 msk bakpulver

1/2 tsk salt

3 dl gräddfil

2-3 skalade och klyftade äpplen

1/2 dl socker och 1 msk kanel, blandat

Vispa smör och socker poröst, tillsätt äggen ett i taget. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten, tillsätt gräddfilen. Häll ner halva smeten i smord och bröad form, strö på halva mängden av socker- och kanelblandningen och hälften av äppelklyftorna. Häll på resten av smeten, toppa med snyggt arrangerade äppelklyftor och resten av kanelsockret.

Grädda i 175 grader, ca 45 minuter (fast min tog 55 minuter på sig att bli klar, efter 45 rann den fortfarande så känn med tandpetare).

Kola- och lingonpaj

En fin kombination av sött och surt i en lättlagad efterrätt.

Pajskal:

3 dl mjöl

125 g smör

2-3 msk vatten

Kolasås:

1,5 dl grädde

1 dl mjölk

3 msk socker

1/2 dl sirap

1 msk smör

samt 2-3 dl lingon

Blanda ingredienserna till pajdegen. Tryck ut degen i en pajform och grädda i 225 grader i 20 minuter. Låt svalna. Koka ihop socker, sirap, mjölk och grädde i 15-20 minuter, tills det tjocknar något och får kolakonsistens. Rör sist ner smöret. Häll lingonen i pajskalet och täck dem med kolasås. Kan serveras med en klick grädde.

Plommon med mandelmassa

Jag kommer aldrig mer behöva leta efter efterrättsrecept. Jag har den ultimata efterrättskokboken: Sött, sweet, dolce av mor och dotter Bergenström. Det här receptet påminner om ett jag brukar göra med äpplen, fast där har man lite calvados i smeten.

För 4
10-12 plommon
200 g mandelmassa
1 ägg
25 g smält smör
2-3 amarettokakor (kan uteslutas)

Sätt ugnen på 225 grader. Dela blommonen i halvor och ta bort kärnorna. Lägg dem tätt i en smord ugnsfast form. Riv mandelmassan grovt och blanda den med ägg och lite smält smör och gärna också krossade amarettokakor. Toppa varje plommonhalva med mandelmassesmet och ugnsbaka plommonen i 10-15 minuter. Servera ljumma med vaniljglass. Mums.

Chokladfondant

Svenskan publicerade några recept ur mor och dotter Bergenströms nya kokbok, Sött, sweet, dolce. Jag kunde inte motstå att testa Fondant à la Gaëtan - en smetig chokladfondant.

Receptet är på 8-10 bakelser, men jag gjorde två av 1/3 av receptet. Det gick utmärkt förutom vid gräddningen, jag återkommer till det.

Mjukt smör och florsocker till formarna

170 g 70%-ig choklad, ju bättre choklad desto godare bakelser

125 g rumsvarmt smör

3 ägg

3 äggulor

1 dl socker

5 msk vetemjöl

Smörj 8-10 portionsformar med smör och pudra kanterna med siktat florsocker. Bryt sönder chokladen och smält den i vattenbad. Rör i smöret i chokladen och låt blandningen svalna lite. Under tiden kan du vispa äggulorna med sockret, poröst tills det vitnar. När chokladblandningen är lite svalare, rör ner de hela äggen ett i taget. Blanda sen ner chokladblandningen i ägg- och sockersmeten med slickepott, lite åt gången. Sikta sist ner mjölet i smeten, men rör så lite som möjligt. Fyll formarna till 2/3 och ställ dem på en plåt eller bricka, täck med plastfolie och in i kylen. De kan stå över natten, över dagen eller högst ett dygn.

Grädda bakelserna i 180 grader. Enligt receptet i boken ska metallformar gräddas i 6-7 minuter och porslinsformar i 8 minuter, men mina porslinsformar var absolut inte klara efter 8 minuter. Det tog 15 minuter innan jag tog ut dem och då var de perfekt rinniga i mitten. Kanske var mina formar större, jag vet inte, men det gick bra att hälla upp (fast det blev hälla ut) och hälla tillbaka i formen och grädda lite till när jag upptäckte att de inte var klara.

Strax innan jag tog ut dem, ett par-tre minuter kanske, syntes det tydligt att bakelserna svällde upp längs kanterna. Gå efter det. Ut ur ugnen och stjälp upp på fat. Pudra med florsocker och servera som de är eller med vaniljglass eller grädde, eller kanske nåt syrligt som kesella. Det skulle säkert vara jättegott att smaksätta smeten med rom eller stoppa ner lite bär, till exempel hallon, i mitten. Det ska jag testa nästa gång.

Äppelpaj med mandelmassa

En supergod och superenkel paj, särskilt om man som jag gillar mycket täcker på pajerna. Det är en vanlig enkel smulpajsdeg med mandelmassa i.

Äpplen, så många du tycker att det ska vara, skalade och skivade eller i klyftor

150 g smör

3 dl vetemjöl

1 dl socker

100 g mandelmassa, riven

Lägg äpplena i en smord ugnssäker form. Blanda samman ingredienserna till en deg. Kavla eller kläm degen till ett täcke som läggs över äpplena. Grädda i 225 grader i 25 minuter. Ät med vaniljsås. Mums.

Knäckig paj med nötter och äpplen

Årets första efterrätt med egna äpplen! Den här pajen blev mer som en nötpaj med äpplen i än som en äppelpaj med nötter, men det var inte helt fel det heller.

Pajskal:
150 g smör
3,5 dl mjöl
1 äggula
3 msk socker
ev. lite vatten för att få den smidig

Blanda ingredienserna till degen väl, här kördes de i matberedare. Degen blev ganska smulig så vi fick tillsätta någon matsked vatten på slutet för att få den smidig och fin. Lägg degen kallt en stund, sedan kan man antingen kavla ut den som det brukar stå i kokböckerna eller så gör man som jag och klämmer ut den i formen. Kläm fast smala remsor aluminiumfolie runt kanten för att hålla den på plats och stick några hål i botten med en gaffel. Förgrädda sedan skalet fem minuter i 200 graders ugnsvärme.

Fyllning:
100 g smör
50 g vardera av valnötter, mandel och hasselnötter (går säkert utmärkt att ta t ex pecannötter också)
4-6 äpplen beroende på storlek
1 msk mjöl
3 msk grädde
1/2 dl socker
1/2 dl sirap

Skala och klyfta äpplena. Smält smöret och hacka nötterna. Vispa ner mjöl och grädde i det varma smöret och fortsätt med socker och sirap. Vänd till sist ner nötter och äppelklyftor och häll hela smeten i pajskalet. Grädda pajen i 180 grader i ca 30 minuter. Servera ljummen med vanligglass eller lättvispad grädde.

Muskotsnitt

De här kakorna bakade jag till ett födelsedagskalas för några år sedan och de är verkligen fantastiskt goda. I midsomras hade jag tänkt baka dem igen - men de fanns inte i den äldre upplagan av sju sorters kakor som finns hos min mamma. Nu bloggar jag receptet för att alltid ha det till hands.

ca 40 st
1,5 dl socker
1 msk kanel
1/2 tsk riven muskot
250 g smör
5 dl vetemjöl

Blanda socker, kanel och muskot. Rör smöret och sockerblandningen pösigt. Rör ner mjölet och arbeta ihop degen.
Dela degen i 4 lika stora delar och rulla ut varje bit till en 40 cm lång rulle. Lägg rullarna på smorda plåtar eller bakplåtspapper. Platta ut dem lätt med en gaffel så att det blir ränder på längden. Grädda i 175 grader mitt i ugnen. Skär varje längd i ca 10 sneda kakor direkt när du tagit ut plåten.

Prinsesstårta

På min födelsedag fick jag världens godaste prinsesstårta av världens sötaste prinsessa. Tårtan var planerad och bakad av min femåriga systerdotter, som även har skrivit mitt namn på tårtan alldeles själv. Visst är hon duktig?Nu får femåringens mamma lägga in receptet, för det här var den godaste prinsesstårta jag någonsin har ätit!

Romchokladkaka med kanelgrädde

Vi gjorde en rockad i köket - min man stod för efterrätten. När han fick välja själv så blev det naturligtvis en väl kryddad kaka. Smakerna är verkligen helt fantastiska och kakan blev underbart mjuk och saftig. Den höll sig i många dagar efteråt och passade även till fika, då utan grädden. Receptet räcker till 2 kakor, vi vågade inte halvera mängden utan valde att frysa in den ena istället.

Till kakan:
125 g mörk choklad, grovt hackad
350 g smör i småbitar
4 msk starkt kaffe (espresso)
4 msk mörk rom
5 dl strösocker
3 stora ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk mald kanel
1 krm mald kryddnejlika
1 tsk bakpulver
3 krm bikarbonat
1,25 dl lättyoghurt (laktosfri går bra)
1 tsk vaniljextrakt

Till grädden:
1 tsk mald kanel
2,5 dl vispgrädde (laktosfri går bra här med)
4 msk florsocker
1 tsk vaniljextrakt
2 msk mörk rom

Sätt ugnen på 175 grader och smörj och bröa två runda kakformar, 20 cm i diameter. Om man inte vill bröa med ströbröd går exempelvis kakao bra.
Lägg chokladen och smöret i en (stor) kastrull och smält i vattenbad under omrörning. Lyft kastrullen ur vattenbadet och rör ner kaffe, rom och strösocker. Rör tills sockret har lösts (vi lyckades inte få sockret att lösas, men det smälter ju i ugnen och gick bra ändå).

Häll över smeten i en stor skål och vispa ner äggen. Vänd sedan ner mjöl, kanel, kryddnejlika, bakpulver och bikarbonat. Rör i yoghurt och vanilj och blanda väl. Häll smeten i formarna och grädda i 20-30 minuter. Testa om de är klara med en tandpetare, den ska inte bli kladdig.

Till grädden börjar man med att rosta kanelen i en liten stekpanna på medelhög värme i 30-60 sekunder, tills den börjar dofta. Låt den svalna. Blanda grädde, socker och vanilj i en skål och vispa till halvfast skum. Vänd ner kanel och rom.

Servera den svala kakan toppad med grädde.

Chokladtårta till morfar!

Våran pappa fyllde år för inte så värst länge sedan, och enligt familjetradition har döttrarna då med sig en tårta. Just den här gången var det dock äldsta dottern och dotterdottern, tre-och-ett-halvt, som bakade. Kraven på årets tårta var just att den skulle gå lätt att baka för en treåring, plus att det skulle vara god såklart. Ett plus hade varit om den var laktosfri också, men det lyckades vi inte hitta någon. Som tur var gjorde det inte så mycket eftersom halva den här tårtan var det (botten), och det föll sig så att den yngre av tårtbakerskorna inte gillade just botten. Alltså delade hon och den laktosintoleranta familjemedlemmen på en bit. På tvären.

Jag måste berätta om dekorationerna också. Om ni tycker att de ser fantasifulla ut beror det på att tre-och-ett-halvt-åringen (det halva året är mycket viktigt enligt henne själv) fick en blyertspenna i handen och blev tillsagt att rita krumelurer på ett smörpapper. Sedan fyllde jag i hennes mönster med smält vit choklad med hjälp av en smörpappersstrut. Efter någon timme i kylen var de stenhårda och gick lätt att pilla bort och dekorera med.

Botten:
300 g mandelmassa
3 ägg
3 msk kakao

Mousse:
200 g choklad (jag använde 100 g marabou mörk och 100 g 70%-ig)
1 äggula
3 dl vispgrädde

Smörj och bröa en form med löstagbar kant. Riv mandelmassan fint och blanda ned ett ägg i taget. Tillsätt kakao och blanda noga. Häll i formen och grädda i 175 grader i drygt 25 minuter.
Smält blockchokladen övr vattenbad. Låt svalna ordentligt. Vispa grädden inte allt för tjockt. När chokladen är sval rör först ned äggulan, sedan vänder du försiktigt ned grädden. Bred moussen på kakan och dekorera efter smak och fantasi.

Frasiga paket med päron och kanel

Vi har som sagt haft gott om päron i år. De här paketen kommer ur boken "Under Valnötsträdet" av Anna och Fanny Bergenström och var både goda och lätta att göra. Vi åt dem ljumma med vaniljglass till efterrätt samma dag som vi hade gjort dem, och avsvalnade till kaffet dagen efter. Förresten blev våra paket fyrkantiga och inte trekantiga som i receptet, det beror på att de smördegsplattor vi hade i frysen var kvadratiska och inte rektangulära.

Till 8 paket:
2-3 saftiga päron
1/2 dl grovhackad mandel
2 msk smör
2 msk socker
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk kanel
4 avlånga plattor fryst smördeg
1 lätt uppvispat ägg
florsocker att sikta över

Skölj päronen, ta bort kärnhusen och skär frukten i mindre bitar. Hacka mandeln. Smält smöret i en stekpanna. Lägg i päronen och låt dem stekas några minuter. Strö över socker och vaniljsocker och stek några minuter till under varsam omrörning. Vänd försiktigt ner hackad mandel och kanel och ställ åt sidan. Värm ugnen till 200 grader. Tina smördegsplattorna till hälften. Kavla ut en platta i taget och skär varje bit mitt itu i två delar. Kavla lätt så att kvadraterna blir tunnare och större. Lägg ut ca 3 msk av päronblandningen mitt på degbitarna. Pensla längs kanten med uppvispat ägg, vik ihop till trekantiga paket och tryck till runt om med en gaffel så atthåller ihop ordentligt. Lägg paketen på plåt med bakplåtspapper och pensla med ägg. Grädda dem mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt dem svalna något och sikta sedan över florsocker.

Äppelkompott med mandeltäcke

Den här äppelkakan lär ha vunnit pris i ICA-kuriren någon gång och det kan jag förstå. Jag bytte ut lite av sockret mot vaniljsocker, men hade jag haft vaniljstång hemma hade jag nog låtit en sådan koka med istället.

Ingredienser 4-5 port.:
4-5 stora, syrliga äpplen
1 dl vatten
1 dl vitt vin eller matlagningsvin
1/2-1 dl socker (beroende på äpplenas syrlighet)

Täcke:
100 g smör
1 dl strösocker
100 g skållad och mald sötmandel
1 ägg

Skala och kärna ur äpplena och skär dem i 6-8 klyftor. Koka klyftorna i vatten, vin och strösocker till en ganska lös kompott.Rör samman ingredienserna till täcket så det blir en jämn smet.Bred ut äppelkompotten i en smord ugnssäker form och täck med mandelsmeten. Grädda kakan i 225 graders ugn cirka 20 minuter. Servera den ljum med iskall vaniljsås.

Rabarber- och hallonpaj med mandeltopping

Om man som jag har en lillasyster som älskar hallon, rabarber och mandelmassa är den här pajen ett måste! Jag hittade den förra sommaren i en bok som heter "Bär och Bakverk" och var naturligtvis tvungen att laga den till henne. Senast hade vi lättvispad grädde smaksatt med lite vaniljsocker till, men glass eller vaniljsås går naturligtvis också bra. Tänk på att pajen tar lite tid, först ska degen vila och sedan ska pajskalet vara i frysen.

Pajbotten:
125 g smör, kallt
3 dl vetemjöl
1 msk mjölk
1 msk socker
1 krm salt

Fyllning:
3 rabarberstänger
1/2 dl socker
1/2 dl potatismjöl
1 1/2 dl hallon

Mandeltopping:
100 g mandelmassa
100 g smör, kallt
1 dl socker
1 dl vetemjöl

Ugnsvärme 175 grader

Använd en pajform som är ca 24 cm i diameter. Skär smöret i tärningar och blanda hastigt ihop alla ingredienser till pajdegen. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylen 1 timme. Kavla ut degen och fodra formen. Nagga bottnen med en gaffel och ställ in formen i frysen en timme. Grädda pajskalet direkt från frysen ca 10 minuter. Sänk ugnsvärmen till 175 grader. Skär rabarbern i bitar. Lägg bitarna i en skål och vänd dem i socker och potatismjöl. Lägg rabarbern i pajskalet och strö över hallonen. Riv mandelmassan grovt och skär smöret i tärningar. Blanda ihop allt med socker och mjöl till en smuldeg. Strö smuldegen över fyllningen och grädda 35-40 minuter.

Smultronmoussebakelse på mörk chokladbotten

Jag lägger receptet till Lindas möhippe-efterrätt i ett eget inlägg så att det inte försvinner för långt ner. Vi använde pappmuggar från 7-eleven som bakelseformar, det var perfekt! Fyllde dem till hälften med mousse ungefär, och öppnade sedan skarven när bakelserna skulle plockas ut. Bottnarna stansades ut med samma muggar ur chokladbotten och så lade vi på moussen fryst så att de tinade på bottnarna. Dekorerade med jordgubbar och mynta.

Bottnarna var vanliga drömtårtebottnar, fast med mer kakao i.
3 ägg
1 1/2 dl socker
3/4 dl potatismjöl
5 msk kakao
1 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och rör ned blandningen i smeten. Bred ut på bakplåtspapper i en långpanna (30*40 cm) och grädda mitt i ugnen i 250 graders värme i ca 5 minuter.

Smultronmoussen kommer ur boken "Njut en liten smula".
Till 10 bakelser (eller en tårta)

5 gelatinblad
3 äggulor
1 3/4 dl florsocker
6 1/4 dl grädde
250 g mixade och passerade smultron utan kärnor (osötad puré alltså)

Blötlägg gelatinet ca 10 min. Vispa äggula och socker lätt i ca 5 min. Vispa grädden till fast men inte hårt skum. Häll av vattnet från gelatinbladen utan att krama ur. Smält dem på svag värme med 1 dl av grädden. Vänd, inte vispa, försiktigt ihop alla ingredienser till en slät mousse. Häll i bakelseformar och ställ i frysen. Ta loss från formen direkt då du tar ut moussen för att behålla de fina kanterna och den släta ytan. Bakelserna tinar i kylen på 1 timme.

Mera hallongrottor

Vi har redan ett recept på hallongrottor här på bloggen, men de här var banne mig de godaste jag någonsin smakat så de får vara med de också. Alldeles lätta och fluffiga var de, och liksom bara smälte i munnen. Receptet kommer från boken "Njut en liten smula".

250 g smör

1 1/2 dl socker

4 1/2 dl mjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 dl maizena

5 msk fast hallonsylt

Sätt ugnen på 150 grader. Ställ fram smöret så att det blir rumsvarmt. Rör samman smör och socker till en lätt och luftig blandning (cirka 3 minuter). Tillsätt mjöl, bakpulver och maizena, Rör till en slät smet. Mjöla händerna och rulla bollar som du lägger i formar. Gör ett hål i varje som du fyller med fast sylt. Ställ formarna på en plåt och grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Öppna inte ugnsluckan de första 10 minuterna, för då sjunker grottorna samman.

Mat värdig en möhippa

Jag har ju redan publicerat bilder på maten från bröllopet, så det är väl på tiden att jag lägger ut bilder från maten jag serverades på min möhippa. Recepten får min syster bidra med, för jag var förstås inte inblandad i matlagningen just den dagen. Fantastiskt gott, blev det i alla fall och temat för dagen var rosa.

Som tilltugg till drinken (Rotari rosé) serverades rosa snittar med lax och räkor.

Till förrätt: rosa räksoppa, den var otroligt krämlig och god och alldeles för mättande.

Rosa huvudrätt... jo, det gick det också! Lammytterfilé med härligt rosa kärna, serverad med sötpotatis och rödbetor i crème fraîche.

Slutligen till efterrätt, en smultronbakelse på chokladbotten med jordgubbar.

Toscarutor med frön och nötter

Helt vanlig toscakaka blir både godare och roligare med annat än bara mandel i toscasmeten. Här har jag tagit 1/4 vardera av solrosfrön, pumpakärnor, hackade valnötter och hackad mandel. Kakan är dessutom bakad på siktat dinkel eftersom jag inte hade vanligt vetemjöl hemma. Vill du göra en bakelse av den så dela den försiktigt rakt av, bred på ett lager vaniljkräm (marsan blir jättebra) och sätt ihop igen.

Till en långpanna

4 ägg
4 dl socker
4 dl siktat dinkelmjöl (vete går också bra)
4 tsk bakpulver
150 g smält smör
2 dl mjölk

Toscaglasyr:
150 g smör
1,5 dl socker
2,5 dl blandade frön och/eller nötter (pumpa, solros, valnötter och mandel hade jag)
2,5 msk mjölk
3 msk mjöl

Smörj och bröa en långpanna. Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst, tillsätt mjölken och det avsvalnade fettet. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Häll smeten i långpannan och grädda den i c:a 25 min i 175° längst ner i ugnen.

Toscaglasyren: Hacka mandel och nötter. Blanda ingredienserna till glasyren i en kastrull. Värm försiktigt under omrörning tills allt blandat sig och tjocknat. Tag ut den knappt färdiggräddade kakan och bred över glasyren. Sätt tillbaka kakan i ugnen, nu i mitten, och grädda ytterligare c:a 15 min. Glasyren ska då ha en vacker, knäckliknande färg. Skär kakan i lagom stora rutor och servera.

Rabarberkaka

Mer rabarber! Den här kakan bakade jag med hjälp av treåriga dottern igår. Idag hade jag med den till en lunch till med ett gäng andra mammalediga kompisar och deras bebisar, och om man går efter åtgången tror jag att de gillade den :) Att lägga matfettet ovanpå gör kakan lite knäckig, och kardemumman och vaniljen matchar rabarbersmaken perfekt! Jag har provat att göra den med röda vinbär också, det blev också bra (då tog jag bort kardemumman).

Rabarberkaka

2 ägg
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2,25 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
5 dl rensad, skalad rabarber i bitar
en nypa kardemumma, en nypa vaniljsocker
smör

Vispa ägg, vaniljsocker och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och vänd sedan försiktigt ner det i äggröran. Häll i en smord ugnsform och bred ut så att det blir ett tunt lager. Strö ut rabarbern ovanpå och strö över lite kardemumma och vaniljsocker. Hyvla smöret tunt över hela smeten.
Grädda i ca 30 minuter i 175 grader. Sikta över florsocker om du vill ha den extra snygg. Ätest bäst med sked eftersom den blir lite kladdig!

Klassisk rabarberpaj

Rabarber är bland det godaste jag vet, så nu när säsongen är inledd så lär det bli mycket av den varan! Rabarberpremiären var en klassisk paj, en sån där som det egentligen ska vara ett fint rutmönster av deg på. Receptet är från en 80-talsbok av Siv och Key Nilsson, "Skördefest" heter den. Godast tycker jag att pajen är tillsammans med vaniljsås, men glass kan gå i nödfall.


Pajdeg:
150 g smör
4 dl vetemjöl
100 g mandelmassa
(1 msk kallt vatten)

Fyllning:
ca 500 g rabarber
1 dl strösocker
1 msk potatismjöl
1 uppvispat ägg till pensling (om man gör rutor)

Nyp ihop smör och mjöl eller kör i matberedare. Riv mandelmassan grovt och arbeta in den. Använd vattnet om det behövs för att få degen lagom smidig. Lägg den i folie i kylen i en timme. Sätt ugnen på 225 grader. Skär rabarbern i 3-4 cm långa bitar. Kavla ut degen tunt och använd 2/3 till att klä en pajform med. Lägg i rabarbern och strö över sockret blandat med potatismjölet. Sporra om du orkar remsor av resten av degen och lägg som ett galler över pajen. Lägg sist en remsa runt om. Pensla gallret med ägg. (Om du inte orkar kan du ge resten av degen till dina barn att leka med, eller varför inte äta upp den som den är?) Grädda pajen 20-30 minuter och servera ljummen.