Vanlig svensk råbiff

De som varit uppmärksamma har sett att det länge har stått "planerar vi för råbiff-fest på lördag" under rubriken Just nu på Sisterfood. Det är inte så att vi har glömt att ändra, utan att råbiff-festen har fått skjutas upp alldeles för många gånger. Igår tröttnade jag och lagade råbiff utan min syster. Det blev ingen fest dock, bara en enkel svensk.
Jag måste verkligen rekommendera alla som inte har ätit råbiff någon gång att prova. Det är så gott! Det finns massor av olika varianter; svensk, japansk, libanesisk... känner man sig osäker kan man halstra råbiffen en gång innan man ger sig på den äkta varianten. Eller gör små minivarianter till förrätt eller på en buffé.

Till två:
300 g malt nötinnanlår eller ytterlår. Det går även bra med oxfilé, då får köttet en något mjukare konsistens. Be affären mala köttet, det är viktigt att det är så färskt som möjligt. På kött bildas bakterier på snittytorna och inget kött har så många snittytor som köttfärs!
Cirka 1 dl vardera av hackad gul lök, hackad inlagd rödbeta och kapris.
2 äggulor.
Forma köttet till en biff och gör en liten grop åt äggulan. Lägg äggulan på biffen och de andra ingredienserna runt omkring. Salta och peppra. Njut av hur vacker råbiffen är när den serveras. Gegga sen ihop allt på tallriken och ät!

Rårakor

Det gäller att passa på att laga rätter som vinterpotatis passar till innan färskpotatisen finns i butikerna. Rårakor är så gott, så gott och billigt! Här är klassiskern med fläsk
2 port
6-8 medelstora potatisar
salt
ett paket fläsk
lingonsylt

Skala och riv potatisen. Lägg den i en bunke, salta och låt saltet dra ut vattnet i 10-15 minuter. Rör om då och då. Forma plättar av potatisen och stek i väl smord panna. Stek samtidigt fläsket. Servera med lingonsylt. Det går ju alltid att lyxa till det genom att byta ut fläsk och lingon till gräddfil och löjrom.

Nubbesill

Nubbesillen liknar gubbröra, men har lite andra smaker. Vi brukar göra den till både påsk och jul. Den är absolut godast på en bit knäckebröd.

1 hårdkokt ägg
1 kokt kall potatis
1/4 rödlök
150 g matjesill
1/2 dl majonäs
1 dl crème fraîche
1 dl hackad gräslök
saften av 1/2 lime
1/4 tsk salt
1 krm nymalen vitpeppar
Ev. lite löjrom

Hacka ägg, potatis, lök och matjesill. Rör ihop alla ingredienser. Toppa med en klick löjrom om du vill.

Smörgåstårta

Idag har jag gjort mitt livs första smörgåstårta. Jag gillar egentligen inte smörgåstårtor eftersom jag inte gillar majonäs, men den här var annorlunda. Ursprungsreceptet till fyllningen har jag fått från Emla på AFF mat och dryck (stort tack!!), men som vanligt kan jag inte följa recept utan att ändra på dem. Så här gjorde jag:

1 stort paket formfranska

fyllning:

1 burk kräftstjärtar i lag

1 stor påse räkor utan skal (frysta)

750 g keso

1 burk röd stenbitsrom

2 små rödlökar, finhackade

1 pkt fryst dill

pressad citron

örtsalt

vitpeppar

dekoration:

2 burkar crème fraiche

3 hekto färska räkor med skal (fast de ska såklart skalas)

1 pkt rökt lax i skivor

1 burk svart stenbitsrom

citron

färsk dill

körsbärstomater

1 kruka ekbladssallad

Tina räkorna. Låt dem och kräftstjärtarna rinna av ordentligt. Hacka löken fint. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen. Skär bort kanterna från formfranskan och lägg ihop till en botten. Spraya botten med lite vatten så att brödet inte blir torrt, lägg sedan på fyllningen. Gör ett lager till på samma vis. Avsluta med ett sista lager bröd och spraya lite vatten på det med. Bred på crème fraiche på ovansidan och kanterna. Dekorera med lax, räkor, rom, tomater, citron och dill ovanpå. Täck sidorna med salladsblad.