Skaldjursmix med chili

Alla svärmödrar borde köpa kokböcker till sina svärsöner i present. Min mamma gav sin svärson "Maten från thailand" i julklapp. Boken är tjock och full av currys, wokar, soppor och kryddor. Skaldjursmixen med chili blir ganska het, så anpassa chilin efter din egen smak.

För fyra

450 g blandade färska skaldjur och fisk, tex tigerräkor, bläckfisk och små pilgrimsmusslor

2 msk olja

3-4 finhackade vitlöksklyftor

1 grön paprika skuren i munsbitar

1 liten gul lök, tunt skivad

5 gröna bönor, skurna i 2½ cm långa bitar

1 cm färsk ingefära, finriven

4 birds eye chilifrukter, lätt krossade

1 msk ostronsås

½ msk ljus sojasås (ingen smakskillnad från vanlig soja, bara färgskillnad)

½ tsk socker

1 lång röd chilifrukt (tex spansk peppar), urkärnad och skuren på snedden

1-2 vårlökar, tunt skivade

några blad helig basilika eller koriander till garnering

Skala räkorna och ta ut tarmen, skär ett snitt längs ryggen så att de öppnar sig som en fjäril. Om du har bläckfisk, ta bort skinnet och skölj insidan. Halvera tuberna på längden och skåra insidan lätt på diagonalen till ett diamantmönster. Skär dem sen i kvadrater.

Hetta upp oljan i en wok eller stekpanna och fräs vitlöken tills den är ljust brun. Häll i paprika, lök, bönor, ingefära och chili och fräs under omrörning i 1 minut.

Tillsätt skaldjuren lite i taget, räkor först, sen pilgrimsmusslor och sist bläckfisk. Häll i ostronsås, soja och socker och fräs under omrörning i 2-3 minuter tills räkorna öppnar sig och blir rosa och alla skaldjur är genomstekta.

Tillsätt chili och vårlök. Blanda, smaka av och justera kryddningen om det behövs. Skeda upp på ett serveringsfat och strö över koriander eller helig basilika. Servera med ris.