Västerbottenpaj

Pajen blir ganska platt, men väldigt god.

Deg:75 g smör eller margarin
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 msk iskallt vatten
Nyp ihop eller kör snabbt i matberedare. Låt degen vila i kylen någontimme. Kavla eller "tumma" ut den i en form med löstagbara kanter ochförgrädda 10 min i 220 - 225 grader.

Fyllning:
200 g riven Västerbottenost
1 ägg
2 dl creme fraiche
1/2 tesk salt
några tag med svartpepparkvarnen
1 krm cayennepeppar
6 cl brännvin, gärna kumminkryddat
Vispa ägget och blanda i resten av ingredienserna, häll i pajskalet.Grädda 30 - 35 min i 200 - 225 grader.