Chokladbakelse till nyår

Efterrätter är egentligen inte min starka sida, men när man får förtroendet att göra nyårsefterrätten måste man ju åtminstone försöka. Jag landade i att göra om en tårta som jag hittade i en gammal Allt om Mat-tidning till små bakelser, med valnötsmarängbotten och chokladmousse.

Recept, 4 st (vill du göra en tårta så dubbla mängden)
Valnötsbotten:
50 g valnötskärnor
1 äggvita
0,75 dl socker

Värm ugnen till 175 grader. Mal valnötskärnorna och blanda dem med sockret. Vispa vitorna till ett hårt skum. Vänd försiktigt ned nötblandningen i skummet. Rita rundlar lagom stora rundlar för dina bakelser (måtta efter formarna du använder till chokladmoussen nedan) på ett bakplåtspapper och bred ut marängsmeten i dem med en slickepott. Gör gärna en extra för att ha till "krisp". Grädda längst ner i ugnen i 25 minuter, låt svalna. (Vill du göra en tårta så spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform och bred ut smeten där)

Chokladmousse:
200 g fin choklad
3 ägg
2 dl vispgrädde

Smält chokladen i vattenbad. Dela äggen och vispa vitorna till hårt skum. Vispa även grädden. När chokladen smält och svalnat något, rör ned äggulorna en och en. Vänd sedan ner chokladsmeten i grädden, och sedan gräddchokladsmeten försiktigt i äggvitorna. Lägg upp i portionsformar och ställ kallt i 3-4 timmar, kolla av under tiden att den verkligen stelnar annars sätter du den i frysen. Jag brukar använda engångsplastglas eller pappersmuggar (från McDonalds eller 7-eleven) till moussebakelser, pappersmuggarna är allra bäst för dem kan du lätt klippa av till lagom höjd (platsglasen fyller du med lagom mängd mousse för att få rätt höjd på bakelsen).

Montering och garnering:
En ask färska björnbär
Lite extra valnötsmaräng
1/2 pkt frysta hallon
0,5 dl florsocker

Lägg upp marängbottnarna på tallrikar. Spola portionsformarna med moussen under varmt vatten i några sekunder så att moussen lossnar lätt. Skulle moussen ha fryst behöver den stå framme i rumstemperatur i 20-30 minuter innan den går att äta med sked. Koka upp hallonen tillsammans med florsockret, rör ordentligt. Låt svalna något, ljummet är bra. Garnera med björnbären och häl ut hallonsåsen snyggt runt om. Smula över lite marängkrisp.