Chokladterrin med apelsinsmak och bränd mandelmassa

Det här var vår nyårsefterrät! Underbart god, med en tydlig apelsinchokladsmak. Receptet kommer ur tidningen "Livets Goda", och jag tyckte faktiskt att beskrivningen inte var helt klockren. Det var svårt att få ihop bilden i tidningen med beskrivningen helt enkelt. Nåväl, jag gjorde faktiskt inte som i beskrivningen nedan utan jag gjorde små "bakelser" i portionsformar. Då behövs det alltså fler mandelmassebottnar, två per bakelse. Jag gjorde hela mändgen mandelmassesmet, det räckte till 6 bottnar i portionsstorlek, sedan gjorde jag halva mängden chokladsmet och det räckte till två bakelser. De två små bottnarna som blev över gick utmärkt att äta som kakor :)

Till 4-6 personer

Bränd mandelmassa:

125 g mandelmassa

1 äggvita

chokladterrin:

125 g mörk choklad

85 g smör

50 g honung

rivet skal av en liten apelsin
2 ägg
Tropiska frukter, citronmeliss och florsocker

Sätt ugnen på max. Smula mandelmassan i en bunke och blanda i äggvitan. Vispa till en jämn smet och spritsa ut massan till två runda, platta bottnar, lika stora som terrinformen du tänker använda. Grädda i 6-10 minuter. Låt kallna.Smält chokladen, smöret, honungen och apelsinskalet i vattenbad. Dela äggen och vispa gulorna vita, vänd ner i chokladsmeten och låt svalna. Vispa vitorna till hårt skum och vänd sedan ner i smeten. Ta en rund eller oval form på ca 1 liter och klä med plastfolie. Lägg mandelbotten i formens botten, häll på chokladsmeten och avslute med den andra bottnen. Ställ i kylen över natten.Vid servering, skär upp terrinen i skivor/tårtbitar eller stansa ut cylindrar och servera på tallriken. Servera med en sallad på tropiska frukter vid sidan om och dekorera med citronmeliss och pudrat florsocker.