Grönkålssoppa

En annan sak som ekolådan skickar med ganska ofta just nu är grönkål. Det är jag ganska bra på att dekorera med, men jag har inte lagat så mycket mat med det förut. Nu har jag testat Rogers grönkålssoppa, som ekolådan har på sin hemsida. Den blev god, men jag tog en för stark chili... Till 4
6 potatisar, skalade och i mindre bitar
2 lökar, grovt hackade
2 msk olivolja
1 tomat, i mindre bitar
1 tsk riven färsk ingefära
1 chilifrukt, finhackad
ca 1 liter kyckling- eller grönsaks-buljong
200 g grönkål, strimlad

Fräs potatis och lök i olivolja i en kastrull i ett par minuter. Lägg i tomat, ingefära, chili och buljong. Låt sjuda tills potatisen är mjuk, vänd sen ner grönkålen och låt koka i några minuter till. Mixa slätt och smaksätt med salt, peppar och ett par droppar riktigt god olivolja.