Lammracks i balsamvinäger

Lammracks är mycket ben för mycket pengar, men köttet blir så otroligt mört och saftigt när det tillagas med så mycket ben och fett kvar intill sig att det faktiskt är värt att betala för.


Till två:
400 g lammracks
marinad med två delar olivolja, en del balsamvinäger, salt och peppar.

Skär itu lammracksen. Blanda ihop marinaden och låt köttet ligga i minst en timme, gärna mycket längre, till exempel hela dagen. Bryn bitarna hastigt i het panna så att de får färg. Stek färdigt i ugnen, 250 grader i högst fem minuter. Tänk på att det går VÄLDIGT fort för köttet att bli genomstekt och lamm är godast rött.


Servera med exempelvis potatisgratäng.