Sumakmarinerad lax med hoummus och fänkålstabbouli

Två systrar blev en - eller möjligen två fast på var sitt håll - på grund av sjukdom. Här är halva sisterfoods bidrag till cyberkocken april 2007. De obligatoriska ingredienserna var lax, fänkål, sesam och någon form av bär. Lillasyster went nordafrikanskt och använde sesam i form av tahini och stoppade bäret sumak i en marinad. Fänkålen var knepigare, men till sist fick den enkelt krydda en vanlig tabbouli. Lite nervös var jag över kombinationerna, men det blev jättegott, särskilt laxen! Den som inte tycker om lax fick istället räkor marinerade i samma kryddor.

Sumakmarinerad lax för en:

1 laxfilé

1/2 msk malen sumak

1 tsk spiskummin

2 msk olivolja

Marinera i minst en timme, stek sen laxen i ungefär fem minuter på varje sida, så får den en härligt rosa kärna.

Tabbouli lagar jag jätteofta och det smakar olika varje gång, för jag kör lite på känn. Nu försökte jag mäta lite mer nogrannt, men några "skvättar" blev det ändå. Jag gjorde tabboulin på 1 dl bulgur, det blev väldigt mycket, typ fyra portioner. Till det hade jag:
en morot
två charlottenlökar
ett knippe bladpersilja
en liten fänkål
3 cm gurka
1/2 dl olivolja (typ)
2 msk vitvinsvinäger
lite pressad citron som blev över från hoummusen
salt och svartpeppar
allt utom gurkan går att köra i mixer, det ska finhackas men persiljan kan gärna vara lite grövre hackad. Blanda allt och rör om ordentligt. Låt gärna stå ett tag före servering så det gojsar till sig.

Så här gjorde jag hoummus idag: mixa en halv burk kikärtor tillsammans med 1/2 dl olivolja, en pressad vitlöksklyfta, 2 tsk spiskummin, 1 msk citron och 2 tsk tahini. Smaka av med svartpeppar och häll på lite vatten om konsistensen blir för tjock. Räcker till två personer, eller fler om det bara är som litet tillbehör.