Rabarberkaka

Mer rabarber! Den här kakan bakade jag med hjälp av treåriga dottern igår. Idag hade jag med den till en lunch till med ett gäng andra mammalediga kompisar och deras bebisar, och om man går efter åtgången tror jag att de gillade den :) Att lägga matfettet ovanpå gör kakan lite knäckig, och kardemumman och vaniljen matchar rabarbersmaken perfekt! Jag har provat att göra den med röda vinbär också, det blev också bra (då tog jag bort kardemumman).

Rabarberkaka

2 ägg
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2,25 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
5 dl rensad, skalad rabarber i bitar
en nypa kardemumma, en nypa vaniljsocker
smör

Vispa ägg, vaniljsocker och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och vänd sedan försiktigt ner det i äggröran. Häll i en smord ugnsform och bred ut så att det blir ett tunt lager. Strö ut rabarbern ovanpå och strö över lite kardemumma och vaniljsocker. Hyvla smöret tunt över hela smeten.
Grädda i ca 30 minuter i 175 grader. Sikta över florsocker om du vill ha den extra snygg. Ätest bäst med sked eftersom den blir lite kladdig!