Pasta carbonara

Snabbmat i vårt hushåll. Det finns säkert lika många recept på den här rätten som det finns familjer. I våran familj har vi lite crème fraîche i pastan. Det är nog egentligen ett avsteg från originalet, men gör rätten lite krämigare. Hur gör ni carbonara?

Per person:

75 g spaghetti

1 äggula

1/2 paket bacon

En sked crème fraîche

svartpeppar

färskriven parmesan

Koka pastan och knaperstek baconet. Separera äggulan från vitan. Jag brukar skölja pastan i kallt vatten när jag häller av den, det gör den mindre kladdig men skulle förfasa italienska vänner till familjen. Häll tillbaka pastan i kastrullen, ställ tillbaka den på den varma plattan och rör ner crème fraîce. Lägg upp pasta på en tallrik, gör en liten grop i mitten för äggulan. Strö över nyriven parmesanost. Lägg baconet runt omkring och dra några varv med svartpepparkvarnen.