Oxfilé och sparrisrisotto

Idag åt vi en ganska enkel men ändå lyxig middag efter att barnen somnat. Vi hittade en ändbit oxfilé i frysen som vi skar i små medaljonger och stekte snabbt med bara salt och peppar. Till det gjorde vi en vanlig risotto, och eftersom det börjar bli vår kändes sparris som det givna tillbehöret.

Till 2

300 g oxfilé

smör att steka i

2 dl arborio eller annat risottoris

1 schalottenlök

olja att steka i

1 msk smör

1/2 dl riven parmesan

2 dl torrt vitt vin

ca 6 dl buljong

1 knippe färsk, grön sparris

Gör risotton som vi beskriver här. Bryt av nedre delen på sparrisen och koka den i lättsaltat vatten i 2-3 minuter. Stek köttet snabbt i smör, salta och peppra. Lägg upp allt och servera.