Jag har bakat ganska mycket med surdeg men det har aldrig blivit av att prova vildjäst förut. Nu har jag i alla fall satt min första sats, så får vi se hur det blir. Syftet är alltså att få torkad frukt att börja jäsa så att man kan använda spadet istället för jäst när man bakar bröd. Ett annat namn för vildjäst är levain och det används flitigt i bland annat Frankrike.
Jag har använd Pain de Martins recept på vildjäst med aprikoser, du hittar det här.
1 comment:
intressant!=)
ska följa detta med spänning.
Post a Comment