Örtmarinerad lammytterfilé med rotfrukter

Till 4
600 g lammytterfilé
ett knippe blandade färska örter
olivolja
4 potatisar
2 morötter
1/2 rotselleri
smör

Marinera köttet i olivolja och hackade örter i minst en timme, gärna flera timmar.

Skiva rotfrukterna och lägg dem i en smord ugnsfast form. Grädda i 250 grader i 30-35 minuter. Bryn köttet hastigt på hög värme i en stekpanna. Stick i en köttermometer och lägg köttet ovanpå rotfrukterna när rotfrukterna har 10-15 minuter kvar. Låt köttet ugnssteka till 55-60 grader. Ta sedan ut köttet och vira in det i aluminiumfolie tills rotfrukterna är helt klara. Skiva upp köttet och lägg tillbaka det ovanpå rotfrukterna.