Morotssoppa med ingefära

Receptet läste jag i svenskan en dag när jag verkligen kände att soppa var helt rätt. Jag gillar att använda ganska mycket ingefära, men för en del räcker det kanske med ett litet sting bara. Anpassa efter smak!

Till två:

2-3 morötter

1 valnötsstor bit ingefära, riven

1 liten purjolök

6 dl buljong

1,5 dl oatly havre (eller grädde)

Skala morötterna och skär i slantar. Rensa purjon och hacka den. Koka morötterna och purjon i buljong tills de är mjuka. Använd visp, mixer eller handmixer för att göra soppan slät. Häll i oatly havre eller grädde samt den rivna ingefäran. Låt koka upp. Servera med gott bröd.