Receptet räckte till tre som förrätt, men är nog lagom till två som huvudrätt.1 liter färsk kirskål
5 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 msk flytande margarin
1/2 msk vetemjöl
1/2 dl finhackad gräslök
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl lätt crème fraîche
några skalade räkor
vi hade också i en skvätt champagne, men det går nog att utesluta.
Skölj kirskålen mycket noga och rensa bort grova stjälkar. Koka bladen mjuka i grönsaksbuljong, det brukar ta några minuter. Sila kokspadet, men spara det. Finhacka bladen i mixer eller för hand. Hetta upp smöret i en kastrull och rör i vetemjölet. Späd med kokspadet. Koka upp soppan och lägg i bladen, gräslöken och pressa i vitlöken. Låt koka ett par minuter innan du drar bort kastrullen från värmen och rör ner crème fraîche lite slarvigt så det blir klumpar i soppan. Toppa med några skalade räkor.
3 comments:
Aha, det blev massor med kirskål i helgen.Kul att du gillar smaken. Jag har inte sett DNs reportage. Soppan ser i alla fall delikat ut!
det var den verkligen! Sen kunde man byta kirskålen mot önskat ogräs, enligt DN.
Det blev ogrässoppa i helgen. Den var jättegod och kommer att stå på menyen igen. Champagne och räkor gjorde sig bra ihop med ogräset.
Post a Comment