Kyckling med dragonsås och persiljefärskost

Det här receptet finns i senaste numret av buffé. Där använder de kycklingfiléer, men vi testade att använda hel kyckling istället och det gick jättebra. Använd helst ekologisk färsk kyckling (majskyckling är inte fel), den har bäst smak förutom alla de givna fördelarna. Persiljefärskosten gillade vi jättemycket, den får nog komma igen vid andra tillfällen. I grundreceptet har de mixat skyn slät men det brydde vi oss inte om. Kokt färskpotatis och små späda primörer var mums till!

Till många:

2 hela kycklingar

4 dl vitt vin

4 msk konc kycklingfond

2 tsk ljust muscovadosocker

1 dl matlagningsgrädde

1 dl fransk dragon
salt och peppar

Salta och peppra kycklingarna invänding och utvändigt. Lägg i en ugnsform och stek i 175 grader tills de är färdiga (ca 1 timme). När kycklingen börjar bli färdig (efter ca 40 minuter) häller du i vinet, kycklingfond samt socker som du blandat ihop i en skål. Häll i grädden precis på slutet och låt sjuda med de sista fem minuterna.

Persiljefärskost med citron

2 dl färskost

1 dl bladpersilja

juicen av 1/2 citron

1 vitlöksklyfta

salt och peppar
Mixa färskosten, bladpersiljan, juicen av 1/2 citron och vitlöksklyftan till en krämig konsistens. Krydda med salt och peppar.